Picanha (spreek uit als Picanja) wordt ook wel het meest populaire stukje vlees van Brazilië genoemd, en komt van het deel van de bil van het rund wat zich vlak voor de staart bevind.
Hierdoor wordt het in Nederland dan meestal het staartstuk genoemd.

Het vlees kenmerkt zich door de driehoekige vorm welke bedekt wordt door een mooie laag vet.
Afhankelijk van het soort rund, kan de vetlaag variëren in dikte, en in hardheid.

Recept voor picanha