Biologische kogelbiefstuk is online te bestellen bij JP Puurvlees. Deze variant van biefstuk is na de ossenhaas het meest malse vlees van het rund. Van een goed gebakken kogelbiefstuk bio kun je echt genieten. Vooral als je weet dat de kogelbiefstuk die je bij ons kunt bestellen is gemaakt van biologisch rundvlees dat afkomstig is van Limousin runderen die leven op een biologische veehouderij onder goede omstandigheden. De koeien hebben een goed en vrij leven gehad.

Wil je de malsheid van een biologische kogelbiefstuk graag proeven? Bestel dan direct online bij de biologische slagerij JP Puurvlees. Als je voor 12.00 uur ’s middags de bestelling plaatst, heb je het bio vlees de volgende dag al in huis.

Wat is een biologische kogelbiefstuk?

Kogelbiefstuk bio wordt gesneden uit een grote ronde spier (de kogel) uit het dijbeen of van de bovenbil van het rund. De kogel is na de tournedos de zachtste spier van het rund. Zoals gezegd is biologische kogelbiefstuk mals vlees, dat komt door de korte lengte van de spieren. Hoe korter de spieren, hoe malser het vlees. Kogelbiefstuk is een benaming voor mals en mager spiervlees. De benaming is afkomstig van het Engelse beefsteak dat in vele talen verbasterd voorkomt.

Hoe wordt de kwaliteit van bio biefstuk bepaald?

Biefstuk behoort tot de meest geliefde vleessoorten. De kwaliteit en prijs van het vlees worden hoofdzakelijk bepaald door:

• Het deel van het rund waarvan de biefstuk wordt gesneden. Waarbij biefstuk van de haas als de meest malse soort geldt en de lendenbiefstuk als de minst malse.
• De mestwijze, leeftijd en de levenskwaliteit van het rund.
• Het ras van het dier.

Biologische kogelbiefstuk bereiden

De perfecte biologische kogelbiefstuk bakken gaat heel eenvoudig. Bak de biefstukken in een pan met olie of grill ze op de barbecue. Voor beide methoden dien je beide kanten van het vlees een paar minuten hitte mee te geven. Haal de biologische kogelbiefstuk een uur van tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bakken of grillen.

Vervolgens bestrooi je beide zijden van het vlees met zout. Leg de kogelbiefstukken in de pan of op de barbecue, schroei de stukken aan beide zijden snel dicht en bak of grill ze hoe jij het lekkerst vindt. Schuif het vlees over de bodem van de pan tijdens het bakken.

Je kan de biologische biefstuk op de volgende manieren bereiden:

• Rare: alleen dichtschroeien is voldoende.
• Medium rare: circa 1 minuut per kant.
• Medium: circa 2 minuten per kant.
• Doorbakken: circa 3 minuten per kant.

Meer variaties

Naast dat je de biologische kogelbiefstuk kunt bakken of grillen, wordt het bio vlees ook gebruikt om bijvoorbeeld rosbief of steak tartaar van te maken. Een steak tartaar is rauw rundvlees dat wordt gehakt en op smaak wordt gebracht met behulp van diverse ingrediënten. Meer variaties met biologische kogelbiefstuk zijn te vinden op deze website: Smulweb.nl: heerlijke gerechten met biologische kogelbiefstuk.

Bestel direct biologsiche kogelbiefstuk bij JP Puurvlees

Hou jij van biefstuk, dan moet je zeker onze biologische kogelbiefstuk proberen. Plaats direct je bestelling in onze webshop. De besteleenheid is per 125 gram. Het biologisch vlees wordt vervoerd per gekoeld en diepvries transport. Zo garanderen we dat de bestelling vers bij je thuis wordt afgeleverd.

Wil je meer weten over biologische kogelbiefstuk of heb je vragen over je bestelling? Je kan gerust contact met ons opnemen. We zijn te bereiken via 06-51085943, per e-mail en via het contactformulier.