Rauwe Ham uit eigen keuken

Rauwe Ham van JPpuurvlees is een bijzonder product. Drie maanden duurt het voor dat het product snijklaar is. We zouten de stukken varkensvlees voegen de kruiden toe, en laten het zout en de kruiden 6 weken intrekken. Vervolgens laten we de hammen 1 dag en  1 nacht uit wateren zodat de hammen niet te zout worden.  Daarna binden we de hammen op met touw om een mooie vorm te krijgen.  De hammen worden bij 25 graden gedroogd en gerookt. De laatste stap is dat de hammen verder drogen 6 weken in de donkere kelder bij ongeveer 18 tot 20 graden.