Zomerse biefstuksalade
De langste dag...
Mensen wat een prachtig weer, daar word je toch blij van. Of
bent u 1 van die Nederlanders die denkt: van mij mag het wel weer gaan
regenen. Ik zeker niet. Gisteren was het
officieel de langste dag van het jaar. En wat voor één. Nog nooit was deze zo
warm als dit jaar. De zon kwam op om 05:15 en die prachtige rode bal ging onder
om 22:03. 17 prachtige uren zaten daartussen. Ik gebruikte de avond voor een
mooie wandeling door de Veluwe alhier. Smalle wegen tussen metershoge bomen,
maar ook weggetjes cirkelend door ellenlange weilanden vol gras en opschietend
mais.
In mijn oren klonk de stem van Daniël Lohuis. Kent u hem
nog? De man uit het Drentse Erica. Voormalig zanger van Skik. Echt mensen ik
kan u zijn muziek aanbevelen. Heerlijk relaxt. En dat past goed bij de
temperaturen van deze dagen.
Thuisgekomen zette ik mijn laptop aan en kwam al surfend op een oud
nieuwsbericht. Het ging over een vrouw die een paar duizend handtekeningen had
verzameld. Deze handtekeningen wilde ze aanbieden aan de stropdassen in
Brussel. Ze was er namelijk op tegen dat de klok werd verzet. Ik kon het niet
geloven. Hetgeen waar ik zo van kan genieten blijkt voor een ander een ware
ramp te zijn. De vrouw kwam een half jaar niet meer in haar ritme, had
slapeloze nachten en gezondheidsproblemen omdat de zon een uurtje langer
schijnt. Ieder z’n ding zullen we maar zeggen. Verschillende mensen,
verschillende wensen. Ik overdacht nog eens de dag, de langste van het jaar. Was
de meest nare dag voor deze vrouw. Ik gok nog extra met de hitte die er deze
dag was. Ik besloot nog ff op m’n balkonnetje te gaan zitten met een koud
drankje en een hartige snabbel onder
handbereik.
Wat eten we nu het zo zomers warm is? Eerlijk, ik heb niet
veel met uitgebreid koken in deze tijd. Dus dit keer een snel klaar maaltijd.
Heerlijk, niet te zwaar, gewoon lekker.
Zomerse biefstuksalade
Ingrediënten: 2 courgettes, 2 rode uien, 4 el
balsamicoazijn, 2 el milde olijfolie, 2 biefstukken, 1 tl grof zeezout, ½
limoen, 75 gr rucola
Steek de barbecue aan. Snijd de courgettes in de lengte in
dunne plakken en halveer de uien. Meng de azijn en olie tot een dressing.
Bestrijk de courgette, ui en biefstuk met de helft ervan. Gril de courgette op
de barbecue aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met het zeezout en peper. Pers
de limoen uit en besprenkel de courgette met het sap. Gril de biefstuk op de
barbecue in 5 min rosé. Gril ondertussen de ui bruin en gaar. Snijd de
courgette in stukken van 3 cm, de ui in parten en de biefstuk in dunne plakken.
Doe de rucola in een schaal en verdeel de courgette, ui en biefstuk. Besprenkel
met de rest van de dressing en serveer direct.
Tip: de salade wordt heerlijk fris als je er wat
fijngesneden munt over strooit.