Olympisch eten voor meer mensen dan de topsporter

Olympisch eten voor meer mensen dan de topsporter

Waar kan het in deze tijd in een blog anders over gaan dan over de Olympische Spelen? Nee, en dan niet over Yoeri van Gelder of de dopingschandalen. Dit keer juist over een prachtig iets.

De afgelopen weken hebben er  11.000 sporters in het Olympisch dorp gegeten. Afgezien van de Amerikaanse basketbalteams . Zij hadden hun eigen cruise schip met 600 man personeel voor welgeteld 60 basketballers. Gelukkig nam de rest wel genoegen met het eten in het Olympisch dorp. Al is het ook weer prachtig om te zien dat hoofdsponsor, Mac Donalds ook een filiaal had in het dorp en vele van die sporters van wie wij dachten die eten toch geen fast food, gewoon in de rij stonden voor hun slappe hamburger en wat frietjes. Alleen mister Bolt bestelde wat anders, want hij at dus dagelijks vele porties kipnuggets. En eerlijk is eerlijk hij presteerde er geweldig op. Fly like a chicken in zijn geval dus. Catch me if you can.

Nou kunnen we allemaal voorstellen dat daar waar wij thuis al klilekjesdag hebben omdat we eten over houden dit in zo’n dorp al helemaal het geval is. Echt zonde om verloren te laten gaan. En daarom is het zo mooi dat de Italiaanse chefkok, Massimo Bottura, van het nr 1 restaurant ter wereld een prachtig idee had om deze levensmiddelen niet verloren te laten gaan.

Hij samen met nog 50 internationale chef koks en een heel team aan vrijwilligers produceerden met de ingrediënten dagelijks zo’n 5000 maaltijden voor de daklozen in de favela’s, de Braziliaanse sloppenwijken.  Geen simpel soepje of zo. Al zou dat al prachtig zijn geweest. Nee voor een ieder een driegangen diner. Hopelijk hebben we over 4 jaar weer zo’n gebeuren om zo de berg aan verloren gaande levensmiddelen te verkleinen, maar vooral ook om een medemens die niet zichtbaar is voor de gemiddelde tv-kijker omdat die achter  de keerzijde van de medaille zitten, als naaste te ontmoeten en samen de maaltijd te nuttigen.

Om nog een beetje in de Olympische sferen te blijven nu een Braziliaanse sferen te blijven kies ik dit keer voor een mooi vleesgerecht. Want Brazilianen houden naast vis ook zeker van een mooi stukje vlees, dit keer de varkenshaas. En in deze zeer warme zonrijke zomer meten we genoeg zouten binnen krijgen, dus daarom ervoor gekozen om er spek bij te gebruiken. En aangezien wij voor de buis etend vaak keken heb ik ook gekozen voor een makkelijk recept. Een beetje van Calvé dit keer en de rest van mezelf.

Pittige varkenshaas met spek

Ingrediënten voor 4 personen: 100 gr ontbijtspek, 400 gr varkenshaas, 2 eetlepel paneermeel en 100 ml Calvé Brazilian Spicy Churrasco.

Plaats de varkenshaas in een kom en voeg 4 eetlepels churrasco saus toe. Bedek de varkenshaas met de saus en besprenkel met de paneermeel. Dit zorgt ervoor dat de saus beter aan het vlees plakt).

Plaats de varkenshaas op de plakjes ontbijtspek en rol het vlees op zodat het compleet bedekt is.

Bak op de BBQ of grill voor ongeveer 30 minuten en draai hem elke 5 minuten. Haal het vlees van de barbecue of grill als het gaar is, laat het rusten en snijd het in plakken. Serveer met de overgebleven saus. Dit is heerlijk te combineren met zoete aardappels van de grill en een zomerse salade.