Aubergines met het gehakt

Het is net juni geworden en we kijken uiteraard reikhalzend uit naar zon, temperaturen van 25+, vakantie en ontspannen. Heeft u dat ook dat met het oplopen van de temperatuur en de zon die zich steeds meer laat zien u ook zo’n kriebel in uw buik krijgt en het wel lijkt of buiten u roept? Ik wel, ik kijk steeds vaker uit het raam of het al zo ver is. Ik voel even de temperatuur en schat of het al zou kunnen met m’n fleecetrui aan. As t ff kan, die uitspraak kennen we maar al te goed. En past wat mij betreft hierbij. En ja dan is het moment daar dat ik m’n  barbecue of skottel op het balkon zet, uiteraard al geheel gebruiksklaar. Met een grote smile op m’n gezicht kijk ik de straat in en maak iedere willekeurige voorbijganger  met trots wijzend naar mijn foodmakers, deel van mijn plannen. Het enige wat nog mist is m’n stukje vlees en m’n groentes. Maar ik ga goed beslagen het ijs op uiteraard. En dat betekent in zomertermen dat het drinken koud ligt, het vlees op de juiste temperatuur is en de groenten wachten in de koelkast.

Tegenwoordig  zie ik bij steeds meer mensen om me heen een prachtige buitenkeuken verschijnen. We halen binnen naar buiten met onze lounge set ernaast. Het grootste voordeel hiervan dat ik kan bedenken is dat u steeds eerder kunt toegeven aan die buitenkriebel zittend onder het afgedekte terras en de terrasheather die lekker pruttelt.

Terwijl uw kind op de trampoline z’n kunstjes uithaalt, haalt u in uw eigen buitenkeuken de meest prachtige kookkunstjes uit. Van alle gemakken voorzien wordt koken een feestje. Als u dan ook nog eens als resultaat een eerlijk en heerlijk stukje biologisch vlees op uw bord heeft liggen dan genieten we nog meer.

Weet je wat ik nou zo belangrijk vind als het gaat om de biologische landbouw en veeteelt is dat we respect hebben voor de natuur. Dit gaat voor mij verder dan alleen het welzijn van dieren. Ook voor ons ecologisch systeem. Goede omgang met de seizoenen van het jaar bijvoorbeeld. Heel simpel betekent dit voor mij eten wat past bij het seizoen. Dus nee geen asperges in de winter, en geen rode kool in de zomer. Maar in de slagerij ook niet het vlees voor een stoofpotje, maar een lekker lamskoteletje. Nu in juni zijn er weer veel heerlijke groentes en vruchten te krijgen, waaronder de aubergine. De aubergine met zijn dieppaarse kleur combineert mooi qua smaak met bijvoorbeeld gehakt en andere producten. Gehakt is niet gebonden aan de seizoenen, maar ik weet wel dat mijn bioslager uitgaat van dezelfde respectvolle omgang met elkaar en de omgeving. En dan is het mooi dat ik de groente van het seizoen kan combineren met zijn heerlijke gehakt.

Voor 2 a 3 personen heb je het volgende nodig:

200 gramrundergehakt, 2 kleine aubergines, stukje courgette, 3 stengels bosui, 1 ui, 2 tenen knoflook, 2 tomaten, 1 paprika, 1 blik met blokjes tomaat, handje verse peterselie, kokos- of olijfolie.

Maak de aubergine schoon en snij de schil om de centimeter in als een zebra. De schil is eetbaar, maar wel wat hard en op deze wijze houden we toch de stevigheid van de aubergine, maar wordt hij niet taai. Halveer de aubergine en bak hem aan beide kanten bruin in de olie (maar dit alles zou ook prima kunnen op de barbecue). Leg de aubergines in een ovenschaal. Je kunt ook het vruchtvlees uithollen zodat je schuitjes krijgt. Ik laat de aubergines gewoon heel.

Fruit de ui in een pan samen met de knoflook, voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de fijngesneden courgette toe en bak even mee.(ook bij dit alles geldt u kunt dit ook in de skottel doen of met een bakje gemaakt van aluminiumfolie op de bbq.) Voeg dan de blokjes toe en laat het even sudderen. Voeg een hand fijngesneden peterselie toe, ringetjes bosui en maak het geheel op smaak met zout en peper.

Vul de aubergines met het gehaktmengsel en beleg met plakken tomaat en ringen paprika. Ja dan komt het er wel ff op aan of je een buitenkeuken hebt of niet. Want het geheel van de schotel gaat in de oven voor ongeveer 45 minuten op 180 graden.

Ik stap bij gebrek aan een buitenkeuken even naar binnen om vervolgens met een goed glas rosée te wachten tot de kookwekker zich meldt.

Bon appetit zou ik zo zeggen.