Rundertong met asperges

Snijd daarna de tong in dunne plakjes en wikkel in elk plakje twee asperges.

Louis Fabre Sauvignon blanc

Onno Kleyn drinkt vier betaalbare wijnen uit de Lanquedoc.

Cote du Boeuf in het hooi

Een variatie op ALain Passard 'Kip in het hooi", een uniek recept waarbij het biologische vlees de smaak krijgt van het hooi. Hier in plaats van biologische kip bereid met biologisch rundvlees en gecombineerd met aligot, een aardappelkaaspureeuit de Aubarac. Gebruik voor de kaaspuree een goed smeltende kaas met een sterke smaak.